Sigrids bokkake

Denne serverte Sigrid på bokringen en gang. Visstnok fransk opphav. Sinnsykt god i Nord-Norge.

4-5 epler skrelles, deles i båter og kokes myke sammen med ca.1 dl. farin
- - - - - -
100 gr. Bremyk smør
1 dl farin røres luftig sammen
100 gr mandler males fint og røres inn
2 eggeplommer røres inn én ad gangen
saft og revet skall av ½ sitron røres inn
stivpisk eggehvitene røres forsiktig inn                                               

- - - - -
Smør en ildfast form
Ha i den kokte, lett avkjølte eplemassen
Bred over ”dynen” med mandelskum

Stekes midt i ovnen på 200gr. i ca. 20 minutter.
Serveres lunken med pisket krem.
- - - - -
Bon appétit!!